MATERIE PRIME CHE

Cracco

SCANSITI

Dalla Terra

Scegliamo solo materie prime di qualità per i nostri piatti e ci impegniamo per cercare di acquistare gran parte di esse da fornitori della zona per avere sempre prodotti freschi e a filiera corta. Dalla terra alla tavola, selezioniamo costantemente il meglio per voi perché 'Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene se non ha mangiato bene'.
Virginia Wolf

Lavorazione

Alcune lavorazioni come la creazione dei vari impasti richiedono tempo: le farine vengono impastate a lungo con acqua, sale e lievito e poi fatte riposare per molte ore per ottenere un prodotto eccellente, digeribile e fragrante al tempo stesso. In altri piatti invece cerchiamo di lavorare al minimo la materia prima per poterne gustarne il sapore pieno ed esaltare ciascuna sfumatura

Fornitori

Sono tantissime le realtà con cui collaboriamo, perchè la scelta dei prodotti giusti e dei giusti fornitori è fondamentale per la riuscita dei nostri piatti. Con molte di esse si è creato nel tempo un rapporto di fiducia e cooperazione totale che ha portato allo sviluppo di nuovi progetti e alla creazione di menù sempre più golosi e vari: vogliamo accontentare ogni vostra voglia!